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Apprenti cuisinier (H/F)

Lycée professionnel Pierre Joseph Fontaine

Rattachement fonctionnel : Service Restauration

Lieu de missions Anzin
Fin de publication 24/07/2024
Réf. 240513-APP-LYC-21

Objectifs du poste

Former les apprentis au métier du cuisinier en restauration collective. 
Participer à la mise en œuvre de la restauration scolaire au sein des Etablissements Publics Locaux d'Enseignement, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Missions confiées à l’apprenti - e

Production et valorisation de préparations culinaires :

  • Appliquer les consignes des fiches techniques
  • Aider à cuisiner et préparer les plats
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)

Application des normes de sécurité et d'hygiène :

  • Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Maintenance des matériels :

  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine
  • Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine

Accueil et animation du repas :

  • Distribuer les repas et approvisionner le self
  • Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
  • Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire)

Approvisionnement et production :

  • Participer à l'élaboration des menus
  • Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

Santé et sécurité au travail :

  • Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail

Maître d'apprentissage

Pascal BOULAY - CHEF DE CUISINE

Prérequis (formation, expérience, aptitudes personnelles)

CAP/BEP - (Niveau 3) ; BAC - (Niveau 4 ) -

Cuisine

Rigueur ; Esprit d'équipe ; Capacité à respecter les procédures

Conditions particulières

Déplacement : Non concerné
Début de l'apprentissage : 01/09/2024
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