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Cuisinier (H/F)

Lycée agricole du Nord

Rattachement fonctionnel : Lycée agricole du Nord - Douai

Lieu de missions Douai
Fin de publication 15/11/2020

Objectifs du poste

Participer à la mise en œuvre de la restauration scolaire au sein des Etablissements Publics Locaux d’Enseignement, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Missions confiées à l’apprenti - e

MISSIONS CONFIEES A L’APPRENTI-E :

Production et valorisation de préparations culinaires :

  • Appliquer les consignes des fiches techniques
  • Aider à cuisinier et préparer les plats
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,…)

Application des normes de sécurité et d’hygiène :

  • Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.

Maintenance des matériels :

  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine
  • Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine

Accueil et animation du repas :

  • Distribuer les repas et approvisionner le self
  • Participer à l’organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
  • Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l’éducation alimentaire)

Approvisionnement et production :

  • Participer à l’élaboration de menus
  • Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

Santé et sécurité au travail :

  • Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail

Maître d'apprentissage

Alain RIGAUT

Prérequis (formation, expérience, aptitudes personnelles)

Niveau 3 (CAP/BEP) ; Niveau 4 (BAC) ; Niveau 5 (BAC+2) -

Restauration

Autonomie, organisation ; Capacité à travailler en équipe ; Dynamisme et réactivité ; Sens du contact

Conditions particulières

Déplacement : Non concerné
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