Cuisinier (H/F)

MISSIONS CONFIEES A L’APPRENTI-E :

Production et valorisation de préparations culinaires :

• Appliquer les consignes des fiches techniques
• Aider à cuisinier et préparer les plats
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,…)

Application des normes de sécurité et d’hygiène :

• Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.

Maintenance des matériels :

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine
• Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine

Accueil et animation du repas :

• Distribuer les repas et approvisionner le self
• Participer à l’organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
• Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l’éducation alimentaire)

Approvisionnement et production :

• Participer à l’élaboration de menus
• Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

Santé et sécurité au travail :

• Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail