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Apprenti Cuisinier (H/F)

Lycée Félix Faure

Rattachement fonctionnel : Lycée Félix Faure - Beauvais

Lieu de missions Beauvais
Fin de publication 15/09/2021

Objectifs du poste

Participer à la mise en œuvre de la restauration scolaire au sein des Etablissements Publics Locaux d'Enseignement, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Missions confiées à l’apprenti - e

Production et valorisation de préparations culinaires :

- Appliquer les consignes des fiches techniques

-  Aider à cuisiner et préparer les plats

- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)

 

Application des normes de sécurité et d'hygiène :

- Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

 

Maintenance des matériels :

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine

- Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine

 

Accueil et animation du repas :

- Distribuer les repas et approvisionner le self

- Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels

- Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire)

 

Approvisionnement et production :

- Participer à l'élaboration des menus

- Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

 

Santé et sécurité au travail :

- Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail

Maître d'apprentissage

Franck GRAIN - Cuisinier - Second de cuisine

Prérequis (formation, expérience, aptitudes personnelles)

Niveau 3 (CAP/BEP) ; Niveau 5 (BAC+2) -

Restauration

Autonomie, organisation ; Capacité à travailler en équipe

Rigueur, capacité à respecter les procédures

Conditions particulières

Déplacement :
Début de l'apprentissage : 01/09/2021
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